Meghökkentő kísérlet: kenyeret sütöttek Ötzi, a jégember élesztőjéből, most pedig sört is főznének vele
Különleges kísérletet végeztek a kutatók: Ötzi, a híres jégember maradványaiból származó élesztőtörzseket használtak fel kovászos kenyér készítéséhez. A próba sikeres volt, most pedig már azt vizsgálják, hogy az ősi mikroorganizmusokkal sört is lehetne-e főzni.
Ötzi a világ egyik legismertebb múmiája. A több mint 5000 éves test rendkívüli állapotban maradt meg, az alpesi jégben konzerválódott. A jégembert 1991-ben találták meg, tulajdonképpen azóta folyamatosan vizsgálják.
Fotó: AFP
Ötzi testén élesztőgombákat is találtak
A tudósok az utóbbi időben azokat a mikroorganizmusokat tanulmányozták, amelyeket Ötzi maradványaiban és annak felszínén találtak. A munka egyik meglepő eredménye az volt, hogy sikerült élesztőt kinyerniük, amelyet aztán kenyérsütéshez is felhasználtak.
„Végül egy teljesen normális tésztát kaptunk, amely 24 órán belül megkelt – pont mint a közönséges élesztővel. Nagyon jó tésztát készítettünk” – idézte Mohamed Sarhan mikrobiológust a The Guardian. „Még soha nem sütöttem kenyeret – és ez látszott is. Tehát az eredményen mindenképpen lehet még javítani. De ahogy mondtam, ezek voltak az első kísérleteink” – fogalmazott.
A kutatók most azt szeretnék kideríteni, mire lehet még használni az Ötziből származó élesztőt. A kenyérsütés mellett a sörfőzés is felmerült, ezért élelmiszeripari szakértőket is bevonnának a további munkába. A genetikai vizsgálatok arra utalnak, hogy a most felhasznált élesztőgombák Ötzi halála után kerültek a testre.
Ötzi évtizedek óta a tudományos érdeklődés középpontjában áll. Testén találhatók a valaha felfedezett legrégebbi tetoválások: összesen 61 jelölést azonosítottak rajta. Legalább ekkora figyelem övezi halálának körülményeit is. A férfi nagyjából 5300 évvel ezelőtt halt meg az Ötz-völgyi-Alpokban, a Hauslabjoch közelében.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
