Hamarosan eltűnhet a hús, ezt kellene ennünk helyette
A rovarevés lehet az új őrület? Mivel a hús fokozatosan, de stabilan tűnik el az élelmiszerboltok polcairól, új, alternatív húspótlókra lesz szükségünk, erre pedig tökéletesek a rovarok, amelyektől sokan irtóznak.
Egyre több jel utal arra, hogy a jövőben átalakulhat az, amit ma megszokott étrendnek tartunk. A húsfogyasztás világszerte óriási terhet ró a környezetre: hatalmas földterületeket igényel, rengeteg vizet használ fel, és jelentős mértékben hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához. Ahogy a Föld népessége tovább növekszik, egyre nehezebb lesz elegendő húst előállítani anélkül, hogy tovább gyorsítanánk a klímaváltozást. Emiatt a kutatók és élelmezési szakemberek egyre komolyabban keresik azokat az alternatív fehérjeforrásokat, amelyek fenntarthatóbbak, és itt kerülnek képbe a rovarok.
Nincs több hús a boltok polcain?
- A klímaváltozás teljesen átalakíthatja az élelmiszerpiacot.
- Többek között a hús is teljesen eltűnhet a boltok polcairól.
- Nem mindennapi pótlásra van esély.
- Sokak szerint a rovarok fogyasztása lehetne az alternatíva.
Miért lehet jobb a rovar, mint a hús?
A rovarok tápértéke meglepően magas: sok faj fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, miközben előállításuk töredéknyi vizet, takarmányt és területet igényel a szarvasmarhához, vagy sertéshez képest. Ráadásul, a rovarok tenyésztése jóval kevesebb szén-dioxid-kibocsátással jár, így környezeti szempontból kifejezetten kedvező megoldásnak számítanak. A világ számos részén, különösen Afrikában, Ázsiában és Latin-Amerikában, emberek százmilliói fogyasztanak rovarokat, számukra ez teljesen természetes része az étrendünknek.
Európában és Észak-Amerikában azonban a rovarevés gondolata sokakban undort vált ki. Ennek oka nem biológiai, hanem kulturális. A BBC szerint, a gusztustalanság érzése tanult reakció: azt esszük meg szívesen, amit gyerekkorunktól normálisnak látunk. Ami egy kultúrában csemege, az egy másikban visszataszító lehet. Ugyanez igaz volt korábban olyan ételekre is, mint a nyers hal vagy a kagyló, amelyek ma már sok országban mindennaposnak számítanak.
Sok élelmiszernek részei lehetnek a rovarok
A szakértők szerint, a jövőben nem feltétlenül egész rovarokat fogunk enni. Sokkal valószínűbb, hogy rovarfehérjéből készült liszt, por vagy kivonat kerül majd az ételekbe, például tésztákba, fehérjeszeletekbe vagy húshelyettesítő termékekbe. Így az íz és az állag kevésbé tér el a megszokottól, miközben a környezeti terhelés jelentősen csökken. Ez az átmenet segíthet áthidalni az idegenkedést, és fokozatosan elfogadottabbá teheti az új alapanyagokat.
Bár sokan ma még elképzelhetetlennek tartják a rovarevést, a klímaváltozás, az élelmiszerhiány és a hús előállításának növekvő költségei miatt egyre valószínűbb, hogy alternatív fehérjeforrásokra lesz szükség.
Nyitókép: Jiri Hera / Shutterstock
